Chilis fermentieren: So gelingt es Schritt für Schritt
Chilis zu fermentieren ist eine einfache Möglichkeit, frische Schoten zu verarbeiten und ihren Geschmack zu verändern. In einer Salzlake entwickeln sie innerhalb von zwei bis vier Wochen ein angenehm säuerliches Aroma, bleiben bei sorgfältiger Zubereitung knackig und lassen sich anschließend vielseitig verwenden. Für dieses Rezept kannst du scharfe und milde Chilisorten mischen. Auch Peperoni eignen […]
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